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追溯济南老字号，黄家烤肉300余年发展史
发布时间：2019-04-19 09:07:57
泉有范儿项目组在走访章丘“伍忠号”黄家烤肉时了解到，该老字号自元朝开始，已历经300多年历史。
传说早在元朝，章丘黄家湾黄氏在朝中做武官，因打了败仗被贬回原籍，其随从中有一蒙古人经常点燃树枝烤羊肉吃，鲜美的味道吸引了很多人，黄 家因此受到启发，也经常烤肉吃，不过，因为此地世代养猪，主要是烤猪肉吃，而且是将猪肉割成块烤。
另外，据传在明洪武二年(1369)，黄氏兄弟三人从冀州枣强县迁来山东，定居在章丘县城(绣惠镇驻地)，初来异乡，生活窘困拮据，终年食不果腹。为了养家糊口，经常点燃树枝烤羊肉，因味道鲜美，后来烤成熟食挂在街头叫卖，后来黄家由此受到启发，逐渐把眼光转向了家中豢养的猪，但猪肉不比野味，烧好后黑漆皂光，不好看，也不好吃，后来琢磨出用土坯围成炉，将肉吊在里边焖烤的办法。这一说法在明朝《章丘茅令去思碑记》中有记载。
黄家烤肉与“瑞蚨祥”的创始人还有一段渊源。据悉，第一次鸦片战争爆发后，民族工商业渐有发展，“孟氏商人”结交了不少豪门显贵，也把黄家烤肉这种章丘名吃带到了宫中。据说慈禧太后吃腻了御膳房制作的各种山珍海味，偶尔品尝一回“章丘黄家烤肉”，但觉此肉肥而不腻，皮酥肉嫩，异香别具，回味悠长，便重重赏了孟洛川，传说还御赐给黄家一面铜牌，以资褒奖。
目前，黄家烤肉已经入驻淘宝电商平台，负责人表示，淘宝企业服务下的现代农业市场已成为淘宝众多新机会的代表性市场，帮助传统老字号拥抱变化，很感谢泉有范儿项目组来到章丘，帮助我们将品牌推广到全国。
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