登陆
济南两怪之石磨茶汤，泉香缘大力发展济南特色
发布时间：2019-05-20 16:22:00
济南有两怪，一怪是甜沫，味道却不甜;二怪是茶汤，叫茶不是茶。茶汤作为济南特产，据悉在明朝初年，朱棣迁都北京后设光禄寺为礼仪祭拜之地，为了祈福江山社稷，光禄寺研制了一个小米为基底的粥，命名为茶汤，在祭祀拜天之时，赐予文武百官，敬畏上天。
“茶汤，以小米为主料炒制而成，沸水一冲即熟，跟冲茶一样，所以叫茶汤，”负责人告诉记者，泉香缘石磨茶汤，采用当地优质小米，富含米油，配上辅料后，通过石磨低温、低速研磨，使得小米中的蛋白质、油脂等分子结构得以保存。不仅如此，每一次研制出的小米为保证口感，都需要多次筛选出粗米粒。石磨压制完毕后，原料再经过炒制包装即可。
现如今，只有一些小吃街才能看到茶汤铺子，一超级大铜壶，里面稍慢滚烫的水，熟手的活计扶着壶柄，扎稳马步倒入碗中，“作为老济南特色，消费者口味也逐渐转变，以前的糊状茶汤不怎能满足需求，”负责人说，加上一碗茶汤能卖到十块钱，很多人感觉有点贵。实际上，茶汤不仅制作工艺复杂，根据现代人口味不同，还会加上芝麻、花生、瓜子仁、葡萄干等等，费时费力。
为了让喜欢喝茶汤的消费者能够随时冲上一碗，泉香缘石磨茶汤制成精美盒装，不管是自家饮用还是送于亲朋好友，都是不错的选择。
（济南市电子商务公共服务平台原创）
- 上一篇：与石磨的不解之缘，泉有范儿带您了解济南泉香缘
- 下一篇：泉香缘石磨煎饼，地道山东味儿