生鲜电商 谁将夺下一片蓝海

近两年，生鲜电商发展迅猛。顺丰优选、每日优鲜等专业平台接踵而至；天猫、京东等巨头也财力全开进军生鲜电商。

目前中国生鲜电商规模是怎样的呢？记者从《中国生鲜电商行业发展白皮书中》看到，目前全国共有4000多家生鲜电商企业，4%持平、88%略亏、7%有巨额亏损。记者从一笔账单中看到，生鲜品类新客获取成本单价平均约200元，冷链物流成本单价平均30元以上，损耗约在10%-25%。

消费者关心质量和物流

西安市民李女士告诉记者，她经常在京东和天猫下单生鲜品类，天气渐渐热起来，她最看重的是速度。在京东上，如果是早上11点前下单，自营商品当天下午就能送货，把肉类搭配水果一起买，刚好赶上晚饭，最近“618”有满减促销，还是很实惠的。

记者在京东和天猫体验，早上11点前在京东自营品类下单了牛肉、山竹和阎良甜瓜，并在京准达选择当天18：00-20：00收货，下午6点10分就接到了配送员的电话，在外包装方面，会贴有“生鲜”标签，快递员也会提醒是生鲜单，注意冷藏或冷冻保存。购买的牛肉和水果分别包装，周围都配有冰袋保鲜。相同时间，记者在天猫下单了芒果和牛肉，在第二天早上9点30分，记者签收由宅急送配送订单，货品周围同样有冰袋，包装袋上贴有“生鲜”标识。

作为日常所需都在网上“解决”的李女士，她说，生鲜品类她最关心的是货品质量好不好、物流快不快。但记者了解到，发展生鲜电商，打造仓储配送是重点，也是难点。目前，京东和天猫两大巨头在生鲜商品数量均已超过10万+，到底生鲜如何保存、出库、运输、配送，记者来到京东生鲜仓一探究竟。

记者看到，在冷库中，共有深冷(-22℃)、冷冻(-18℃)、冷藏(0-4℃)和控温(10-15℃)四个温区，工作人员大多穿着厚重的工作服作业。每个温区，储藏着各品类的货品，就像个超大的多功能冰箱，比如深冷区保存冰淇淋、冷冻区保存牛羊肉、海鲜等。

商家为生鲜定制“坏单包退”

目前，京东生鲜在全国共有11个生鲜冷库，消费者在下单前，所有货品都会进入快检实验室抽检，蔬菜水果的农药残留、畜禽水产类兽药残留及二氧化硫、甲醛等指标都在检测范围内。

为了将新鲜美味安全交付给消费者，在配送环节，仓库管理员会用测温枪去测试冷藏车内的温度，并利用专属温区的冷藏车护航“最后一公里”。同时，京东有别于其他物流，记者看到，货品在包装箱外要穿上一层生鲜特有的“蓝色外套”，这是一个特殊的保温箱，光箱子分量约有两斤重。

在箱子内，可以看到内部都是用隔热箔制成，四周还留着夹层，用于放置塑料板。不仅如此，箱子中的食品摆放也大有讲究。工作人员告诉记者，冻肉用塑料袋装好后，都会放在最底层，侧面和上面会放上冰袋，因为冷气是朝下走的，可以确保冷冻效果。

为保证品质，天猫和京东都针对生鲜品类定制“坏单包退”服务。在天猫，消费者购买过程中收到了“坏单”，可享受快速退款服务。在京东，商品出现化冻、腐烂等问题，开箱验货时配送员将在现场赔付，如果签收后发现有损坏，消费者可在签收后48小时内线上提交售后申请，京东在100分钟内赔付。