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玉皇庙二妮豆腐皮，荣获“济南名优风味小吃”称号
发布时间：2019-05-14 17:38:17
商河玉皇庙镇位于商河县西南部，距济南约60公里，沿着商河的街头走一走，会发现一个个商河老豆腐招牌，空气中处处能闻到豆香的气息。
去年，济南市商务局暨市饭店业协会在第三届中国鲁菜美食文化节中，公布了玉皇庙二妮豆腐皮荣获“济南名优风味小吃”称号，这既是广大消费者对商河豆腐皮的喜爱，也是济南汇润十年来的成长与努力。
据了解，玉皇庙镇位于黄河冲积平原，黄河水系下游，加之境内有土骇河、土马河、商中河、商西河等主要河流经过，适宜农作物生长。良好的地理环境优势和气候条件，造就了“玉皇庙二妮”豆腐皮原材料，其黄豆品质上乘、颗粒饱满。
济南汇润经过多年研发，改变了几百年来沿袭的小作坊生产模式，投巨资建成现代化豆制品加工企业，运用先进的生产设备和现代化管理方式，把现代科研成果和商河上百年的豆制品的经验结合起来，在保持传统口味的基础上，形成了规模化标准化的生产工艺，日产可达到10000公斤豆制品，并通过现代加工工艺实现了济南豆制品的保鲜保质，为把传统名吃--商河豆制品远销全国各地市场打下了基础。
豆腐皮手艺，需豆花层层压实、张张揭开，需轻如蝉翼薄如雪，还得劲道，“我们把黄豆打浆、烧胚、过滤、点浆、舀皮，一锅豆腐皮就得舀70多张，接着是压水、扯皮、煮皮，这一连串的工序都是在40℃的高温下进行的过滤、结膜、捞膜、晾干等多道工序精制而成，”负责人告诉记者。
难怪商河玉皇庙的二妮豆腐皮会名声大振，甚至很多外地游客慕名前来，只为尝一尝这纯正的“商河味儿”。
（济南市电子商务公共服务平台原创）