电商发展助力非遗传承 章丘铁锅有了“98后”师傅

　　7月30日下午，市政府新闻办召开“追求高质量发展弘扬企业家精神”系列记者见面会第三场——“非遗转化”民营企业家代表见面会，分享企业家们扛牢传承使命、着重创新转化，推动传统文化与市场经营深度融合的创业历程。

　　章丘铁锅锻打技艺传承人、章丘铁匠手工艺行业协会会长、济南三环厨具董事长刘紫木讲述了章丘铁锅非遗技艺的心路。

　　刘紫木说，真正的章丘铁锅和市面上大家常见的不太一样，它是一锤锤手工锻打做出来的，这项做锅技艺从清朝末年传承到今天，已经有百年历史了。百年传承中，留下了“锻打三万六千锤，勺底铮明颜色白”的美誉。

　　章丘铁锅工匠曾经是一份“冷板凳”职业。刘紫木回忆道，十多年前，打铁的工匠收入只有一两千元，还不如老婆去饭店包水饺赚得多，所以很多年轻人不愿意从事这份工作，而是选择外出打工。但是随着非遗和农村电商的发展，章丘铁锅可以在网络上与国外的产品进行正面竞争，使得很多产品不光销售一空，还预售半年。匠人的收入有了实打实地提高，很多的年轻人也不再执着于外出打工，而是选择留下来，学习章丘铁锅锻打技艺。目前，这项技艺吸引了大批年轻人加入，其中不乏一些95后，甚至98后，相对老一辈的非遗传承人，年轻一代的传承者接受过系统化教育，他们的加入，也极大地促进了章丘铁锅锻打技艺的发展。

　　刘紫木介绍，为了有序非遗技艺传承，建立了“师徒制”的传承模式，培养专业人才从事手工技艺，为有序传承提供人才保障。

　　在章丘区人民政府及各级文旅部门的支持和指导下，济南三环厨具有限公司和传承人联合起来梳理章丘铁锅热锻、冷锻、圈把等工艺中的技术要点，参与制定章丘铁锅团体标准，标准中对章丘铁锅的锻打工具、器型、锤纹等方面作出明确要求，保证章丘铁锅的正宗属性。并与50余家从事铁锅制作的团体和个人成立协会申请了“章丘铁锅”集体商标，协会每年进行集体公开的考试，公平公正地为每个真正的“章丘铁锅”生产者免费发放使用授权，公司还会在锅里刻上锻打师傅的名字，保护真正的工匠和好的作品。

　　为此，三环厨具做了四方面的努力，一是入驻电商平台，通过互联网销售大幅提升了销售额及工匠收入；二是依托媒体资源，让更多的人知道这项技艺、认识这口锅。值得一提的是，2018年央视《舌尖上的中国3》的播放，让这口锅一夜之间享誉大江南北，给这项非遗技艺带来了巨大传播力；三是参与各类展会，走进故宫,甚至走进2020年迪拜世博会，站在世界的舞台上，让传承已久的锻打技艺被国内外更多的人了解和认可。四是通过带薪培训的方式，将传承人与贫困群众串联起来，一方面实现技艺精准传承，另一方面也带动了民众就业。（爱济南 记者：王浩）