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菜鸟推动中国生鲜冷链升级 冰鲜将取代冰冻
远从海外来的牛肉如何确保新鲜?秘诀就是“活牛进口+专业生鲜物流”。
中国首次大批海运进口澳洲活牛
3月10日，天猫的“尚品尚旗舰店”正式开售了多款冰鲜的澳洲进口牛肉。一份375克的牛肉，最高定价达到了1180元，目前在促销阶段。这种牛肉最大的特点就是“新鲜”。
原来，这是中国首次大批量从澳洲进口的活牛。这些肉品的入仓和配送均由菜鸟网络承接。
海关总署发布的消息称，2月20日，由上海中房置业引进的1195头澳大利亚肉牛历经16天的海上旅程，越过重洋抵达山东荣成石岛口岸。
据了解，此前全国仅有重庆、河南空港口岸取得了进境澳大利亚屠宰肉牛资质，此次海运进口，填补了进境澳大利亚肉牛海运口岸的空白。海运与空运相比最大的优势就是运输量大，空运只能载150头左右，海运可达3000头左右。
活牛进口把肉牛的屠宰环节从国外转移到国内，这是保障新鲜的第一关。
据了解，这些澳牛将根据销售预测，分批次在山东的宝竹屠宰场完成屠宰和大分割。随后用热缩袋包装，在0-2℃的生鲜环境下经干线运输送到上海进行专业的精细加工和包装。
创新贴体包装，比真空还保鲜
除了活牛进口，屠宰后的物流环节是保障新鲜的第二关。
进口牛肉会被送入菜鸟网络在上海的生鲜仓库，进行冰鲜保存。然后根据天猫消费者的购买订单，发往全国各地。首批进口新鲜澳牛的销售范围包括北京、上海、杭州、天津、南京等12个城市，后续将逐渐扩大范围。
菜鸟生鲜物流负责人介绍，为了确保物流途中牛肉新鲜。这些肉都采用了创新的包装技术“贴体包装”——薄膜完全贴着肉来包装，形成了一个类似于真空的环境。但它隔绝空气和隔菌的效果要好于真空包装。
“目前行业内的生鲜冷链，主要是放干冰和氮气两种方式。它们最大的问题是，如果放的量不够，肉就会变质，如果放的量足够，肉就会被冻住。而且干冰最多可以保持两天，氮气最多也只能撑一周。”菜鸟生鲜物流负责人说，这种创新的贴体包装，可以确保肉类在0-4℃的环境下新鲜保存长达21天。
菜鸟首推进口肉类冰鲜配送
菜鸟网络的分仓+落地配成了保证进口牛肉新鲜送达消费者的最后一关。
据介绍，为了保证订单包装盒内的空气也处于0-4℃，菜鸟在生鲜仓内的整体环境也调整到了这个温度区间。包装完成后，进口牛肉的订单会被优先配送。
目前菜鸟在多个核心城市设有生鲜仓库，可以覆盖全国主要区域的消费者。再结合落地配，可以确保配送路径最短，让食品外包装盒暴露在环境温度下的时间降到最短。
“现在市场上别说是进口肉，就是国产的肉，想要新鲜的话，也一般都是在本地屠宰的，甚至要当天屠宰当天卖。进口的肉类就更难保鲜了，所以现在都是冰冻着卖。”菜鸟生鲜物流负责人说，目前行业内几乎都还没有进口肉类冰鲜配送的能力，菜鸟率先作了突破，推动进口肉类从“冰冻时代”迈入了“冰鲜时代”。
海关总署的消息称，中澳自贸协定正式生效以来，进口澳牛的关税由原来的10%降到了4%，到2019年将降至零。届时，澳洲肉牛将通过菜鸟网络的专业冷链，以低廉的价格、更新鲜的品质走上百姓餐桌。