良品铺子联手獐子岛将鲍鱼做成零食

　　《联商网》了解到，2016年良品铺子与獐子岛达成战略合作，在这一年里，良品铺子与中国海洋大学联合成立“海洋休闲食品研发中心”，致力于研发和开拓品类更丰富的海洋零食，让内陆消费者自由地享受新鲜的海味。为此，良品铺子推出了獐子岛海洋牧场系列产品，分别有虾夷扇贝、花蛤、扇贝裙边、鲍鱼等，除了食材是顶级之外，经过半年的口味研发和调整，终于研究出来了华中消费者最喜欢的香辣味扇贝，产品鲜辣可口，食材鲜味无穷，产品上市后，成为各渠道爆款。目前，良品铺子共有86款海味零食，獐子岛产品10款，从市场接受度来看，海味零食一面市就进入增长的快车道，近两年，良品铺子该品类的年增长率在50%以上，其中对虾、扇贝尤其受欢迎。

　　近年来，獐子岛集团多次在对外公开披露的文件中表示，致力于从食材企业向食品企业转型。集团董事长吴厚刚表示，消费升级的大趋势下，食品行业普遍寻求转型升级，从企业层面来说，也在不断致力于产品附加值的提升，而与良品铺子的合作，为獐子岛打开了产销链，带来了规模化的、稳定的食品端消费者。他表示，良品铺子对客户需求的敏锐感知和重视程度，令双方在资源与市场、产品与服务、品质与品牌方面的优势紧密结合。去年以来，双方共同打造的“双品牌”单品，目前销量均在全网位居第一。8月中旬獐子岛发布的半年报显示，公司2017上半年实现收入15.05亿元，同比增长12.6%，净利润大幅增长360%。

　　事实上，从良品铺子成立以来，一直有海味零食品类的存在，但海味因其固有的腥味、高价、原料单一等局限，一直无法打进华中市场，在2006-2015年近9年时间，海味在良品11大品类的占比为3%，销售贡献微乎其微。2016年，海味采购通过市场走访，一个把海味零食场景化的概念萌生出来，而构建场景化的核心，就是把餐桌上的菜肴搬到零食场景中，其中重中之重是口味定制化，原料多样化，从此，海味的销售一发不可收拾，增长速度接近70%。

　　良品铺子副总裁赵刚表示，从良品铺子营养研究院和良品铺子吃货大数据的调研和统计中发现，海洋食品是未来休闲食品的一个重要的需求增量。一方面，“鲜”是中国人孜孜追求的滋味，海洋食品本身又具有高蛋白、低脂肪、好吃不增胖的特点，餐桌饮食有着良好的消费基础。另一方面，海产品的保鲜和运输一直是供应链的瓶颈，因此其消费有一定地域性，而做成休闲零食后，随时随地可以方便地携带和食用，极大地拓宽了消费区域和场景，成为一种深入寻常百姓家的大众消费品，从产业角度来说，也能实现规模化、标准化的生产和供应。

　　“从当前国内消费趋势来看，海洋零食符合整个社会的中产阶级化和消费升级的趋势，在休闲零食领域，未来它将是最重要的细分品类之一。”良品铺子董事长杨红春说。

　　如今，獐子岛和良品铺子并不满足于当下“虾夷扇贝”这一单一品类，双方又共同发布了合作开发的海味零食，并透露2018年双方合作开发的海味零食产品的目标销售额是2.4亿。这次二者合作开发的海味零食，其中包括了鲍鱼、对虾、花蛤、贝柱等更多餐桌上的海鲜产品品类。为此，獐子岛也为良品铺子投入了专有生产线。

　　明年，双方合作开发海味零食产品的目标销售额是2.4亿，其中线下1.8亿，线上6000万。