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国产人造肉月饼下月上市 零胆固醇对“三高”群体友好
据长江商报报道，此次即将推出的植物人造肉月饼是仿制老上海鲜肉月饼，其主要原材料来自于大豆蛋白和碗豆蛋白。此次李建实验室团队研发的人造肉力图达到美味，符合国人口感。强调5D的仿真概念，从色、香、味、口感、声音等全方位仿真动物肉。李健在接受媒体采访时表示，“其实在中餐烹饪时，煸肉片、炸鱼会有哧啦哧啦的声音，非常刺激人的食欲。希望我们纯植物源的产品，也能够在声音层面高度仿真。”目前，对于即将上市的人造肉月饼，已邀请很多老上海市民进行对比测试，大多数品尝者分辨不出二者区别。
据了解，人造肉分为两种，其中一种人造肉主要靠大豆蛋白制成，另一种则是利用动物干细胞制造出的人造肉，而目前植物肉是目前国内人造肉研究的主要方向。
而人造肉具备两点好处，环境成本低，减少畜牧业对资源的损耗;由于植物蛋白成分的人造肉不含胆固醇，对“三高”人群来说更加健康。
据联合国预测，到2050年，全球人口将达96亿左右，如果仍按照现在的饮食方式，尤其是肉制品消费习惯，地球上的肉制品不足以保证将近100亿人口的消费需求。中国的猪肉消费一直在保持着高速增长，目前已经占到全球的30%左右。
而对于人造肉产品未来的发展情况，有专家表示，从整个产业端来看，人造肉未来会火爆，但企业在人造肉制造过程中，如果没有过硬的技术，要成为行业内的龙头企业相对比较困难。此外，目前人造肉的成本并不低，甚至高于普通肉类产品，未来，随着量产规模的逐步增大，以及人造肉概念和消费氛围越来越浓烈，成本是会回落的，只是还需要一段过程。
据悉，受国产人造肉即将上市的消息影响，人造肉概念股也出现持续涨势。本周以来，东宝生物、双塔食品均出现涨停行情，哈高科、四环生物等跟涨。而自5月以来，双塔食品股价已累计上涨100%。
(来源：中国商网 综合自：重庆晨报、长江日报)