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青岛商业走“新零售”之路 自助消费型业态崛起
发布时间：2017-08-18 14:23:32
电商红利逐渐消退，传统商业方兴未艾，当人们还在猜测电商与实体零售谁将称霸江湖时，它们已经悄悄走上了一条融合之路，形成了“新零售”并迅速成为零售业发展的一股新势力。新零售，即企业以互联网为依托，通过运用大数据、人工智能等先进技术手段，对商品的生产、流通与销售过程进行升级改造，进而重塑业态结构与生态圈，并对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合的零售新模式。新零售不囿于传统商圈，不拘泥于消费形式，不局限于商家业态，不限制于支付手段，将体验为王发挥到了极致。近年来，伴随着城市的不断发展，每年都有多家大型购物中心在青岛落地，并在“新零售”的道路上不断探索前行。
新零售成商业发展新趋势
上海无人便利店的出现第一次将“新零售”推到了人们的面前，这种完全自助的超市虽然带有实验性质，但却是近年来零售业在探索消费者体验过程中的一个极致。事实上，早在无人便利店出现之前，青岛的“新零售”早已步入了发展的快车道，近两年新开业的万象城、凯德MALL、利群金鼎广场、金狮广场等无不已经具有新零售的特性。购物中心不再仅仅满足人们的购物需求，更变成了一个集吃喝玩乐购为一体的娱乐城。岛城某购物中心相关负责人告诉记者，电商的发展给传统商业带来了前所未有的影响，也迫使传统商业开始不断进行升级改造，电商虽然具备便捷、选择性强等特性，但网购也存在着体验性差等诸多弊端，而这些正是线下实体商业的特性，新零售的发展可以说是传统商业在电商影响下的必然选择，通过不断改善实体店铺的用户体验，明显能感觉到线下商业迎来了新一轮的发展。
感受到“新零售”浪潮的不只是岛城各大购物中心的商家们，电商大佬们也开始积极布局“新零售”。去年10月，阿里巴巴集团董事局主席马云首次提出“新零售”概念以来，在阿里的零售生态中已有多个新零售样本。如盒马鲜生、百联未来店RISO、银泰ONMINE零食馆等。从消费场景上来说，当消费者走进一家门店，便可以同时满足购物、用餐、休闲娱乐等多方面需求;从业态构成上来看，以盒马鲜生为例，可以集合“零售+餐饮”甚至更多业态。此外，在服务体验上，过去传统零售和电商的关系更多被视为一场零和游戏，但如今两者已经走到互生、再生的阶段。以日前京东推出的创新零售体验店京东之家为例，通过数据打通，门店内的商品与京东线上实时同价，消费者既可选择通过手机购物直接送货上门，也可以在门店体验过后直接购买。
融合互联网共同发展
“新零售”与互联网相伴相生。青岛本土商业企业在发展新零售的过程中都不同程度地走上了一条互联网之路。早在电商发展之初，岛城就有不少传统商业企业试水电子商务，但不少企业试水没多久就因为推进困难、高成本而退出。
自去年起，岛城多家本土商业企业重新开始了与互联网接轨的道路，这次大家不约而同地选择了线上线下紧密结合的方式，以商场门店为基地，借助物流公司进行商品运输，轻松实现了消费者的网络购物，同时也基本实现线上线下同价。利群集团将其微信公众号改名为“利群网商”，消费者只需要关注微信公众号就能找到离消费者位置最近的利群进行消费。记者登录该公众号体验发现，超市内几乎所有品类的商品通过该公众号都可以购买。岛城另外一家本土商业企业利客来则选择了通过“强强联合”的方式进入“新零售”的快车道。位于中山路的悦喜客来超市与京东到家联合，在悦喜客来的收银台前，摆着一排京东到家的塑料箱，物流人员通过京东到家平台接单后，到超市内购买消费者需要的产品，直接送达到消费者的手中。
传统商业通过借助互联网实现网络购物，现代购物中心则通过商场app让消费者获得更好的消费体验。去年，万象城发布了其商场内app——一点万象，消费者通过登录app可以实现兑换积分、商场内秒杀等多项功能，让逛购物中心成为一件更有趣味的事情。
文创产业成购物中心新宠
“新零售”下的实体商业中也不断涌现出各种新的业态。餐饮与儿童娱乐早已成为购物中心的标配，当下最受购物中心欢迎的业态非文创产业莫属。在万象城新开业的N次方公园内，聚集了包括油画、皮具、肥皂、家具、花艺等一大批手工制作工坊。记者在一家木器手工制作工坊内看到，商家推出了手工制作台灯的项目，两个小时的时间内，有专业人员指导消费者将一块木头制作成造型精美的台灯，制作一个台灯的价格大约在300元左右。除了木器制作外，消费者还可以在N次方公园内学习肥皂制作、插画、陶艺等，这类服务体验型消费人均大约在100元左右。在利群金鼎广场一楼，记者也看到了一家名为点匠的文创空间，消费者可以体验手工制作皮具、学习油画等项目，在专业老师的指导下，即便是零基础的初学者，也可以将艺术品完成得非常出色。
曾几何时，书店已经不再是哀叹着行业江河日下的弱势群体，不少具备品牌底蕴的书店已经成为购物中心争抢的香饽饽，这些书店大多采取“图书+咖啡+讲座”的模式。每到周末，位于凯德MALL的西西弗书店都人满为患，而书店内的矢量咖啡更是座无虚席，不少家长带着孩子在书店内度过一个充实的周末。如今，书店已经成为大型购物中心的标准配置，海信广场引进了西西弗书店，万象城引进了方所和猫的天空之城。它们不但提高着商场的整体品位，同时也为商场导入了大批年轻消费群体。
自助消费型业态崛起
无人便利店引发了人们对自助零售这类新的商业业态的好奇。自助消费业态在岛城多家购物中心早已发展得风生水起。自助贩卖机、自助迷你KTV、自助橙汁机、自助娃娃机、自助照相机，这类商业业态的共同特点是，通过微信或者支付宝，消费者可以根据机器的提示完全实现自助消费，操作便捷，价格不高。以近期火遍岛城各大购物中心的迷你KTV为例，在一个不到一平方米的玻璃小房子内，消费者只需要通过手机支付，就可以在里面尽情地唱歌。与普通KTV论小时收费不同，迷你KTV按歌曲的数量收费，一般来说平均6元/首，由于收费灵活，因此倍受年轻消费群体的欢迎。不仅在青岛，迷你KTV在全国各大购物中心内都十分火爆。
业内人士指出，随着人工智能技术的逐渐成熟，必然会推动自助式消费的全面普及，自助消费会在更多的消费场景中得到广泛的应用。作为消费者来说，随着对自助消费的逐渐适应，也会形成习惯并产生一定的依赖性，从这个角度来说，自助消费的发展前景是极为可期的，这一点在目前的日常消费活动中就能够得到充分的印证。日常生活中已有很多领域实现了自助式消费的成熟模式，联系比较密切的比如ATM机、自助售货机、快递柜等自助设施，已经从开始的不可思议发展到了如今的普遍应用，这也说明智能自助消费是未来消费发展一大趋势。
生存型消费转向发展型消费
“新零售”大发展的背后是消费者消费习惯的不断升级发展。岛城一家大型购物中心负责人认为，“新零售”的兴起从表面上看是电商的发展倒逼传统商业不断进行革新，但从本质上来说是消费者的消费习惯在不断升级发展，从最初的生存型消费向发展型消费转变。例如人们最初只是来商场购买商品，但现在越来越多的商场推出服务型消费，例如画油画、制作皮具等，其价格与消费者单独购买一个差不多，但消费者获得了更多更好的消费体验，因此有更多人愿意购买。再例如此前消费者来商场只需要购买到基本的消费产品例如衣服、鞋帽等产品，但随着消费升级发展，消费者对服装鞋帽的设计、品牌甚至是功能都有了新的要求，例如很多商场都积极引进大品牌的旗舰店，因为这些旗舰店能销售普通门店不会销售的限量版产品，满足了消费者日益增长的消费需求。
中国人民大学商学院党委书记黄江明认为，新零售背后实际是以新技术为核心进行的零售创新。互联网技术、大数据技术、人工智能技术、移动结算技术、供应链技术等已经对传统零售进行改造、升级和净化。同时，新零售概念之下，通过技术打通流通环节，增加的商品流通性、商业性质正在回归本源，新零售将从供给侧和需求侧方面带来新的变化，商品将以更快的速度、更少的环节、更低的成本从上游的供给端抵达消费者的手中。
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