理想丰满 现实骨感 “网红餐饮鼻祖”黄太吉要黄？

　　曾经盛极一时的互联网餐饮品牌“黄太吉”正处于一个尴尬的境地。

　　据企查查数据显示，3月7日，“黄太吉”主体公司畅香利泰(北京)餐饮管理有限公司因拖欠供货商83万元货款被北京朝阳区人民法院列入失信执行人名单。值得一提的是，在失信名单的阵营中，黄太吉可谓是二进宫。去年11月，黄太吉因未付供应商40余万货款，首次被北京市大兴区人民法院列入失信执行人。

　　这对于一家曾经估值高达12亿元的明星公司而言，无异于被钉在了“失败者”的耻辱柱上。

　　不可否认，因拖欠贷款饱受质疑前，黄太吉曾是不打折扣的明星品牌，甚至互联网圈的大佬们前来背书。从黄太吉股权结构来看，黄太吉的股东阵容也相当豪华，包括饿了么、前百度副总裁李明远、小米创始人黎万强、蓝港互动创始人、董事长王峰、YY联合创始人、董事长兼CEO李学凌等。其中，品牌创始人兼公司法人赫畅持股38.61%。

　　网友评论 来源：新浪微博

　　对于黄太吉这个品牌，网友纷纷评论：“产品不行难吃，光靠噱头持续不了多久。”“餐饮企业可以凉，但煎饼果子永世长存。”

　　从人气爆棚到销声匿迹，被称为“网红餐饮鼻祖”的黄太吉究竟经历了什么?

　　从创建时的“高光”品牌，到现在逐渐淡离市场，黄太吉的发展之路可谓是一波三折。

　　2012年，黄太吉横空出世，打破了以往“路边摊花几块钱，用塑料袋包起来边走边吃”的固有印象，黄太吉的煎饼果子包装精美、文案抓人，虽然价格不便宜，但以“开豪车送煎饼外卖”“美女老板娘”“外星人讲座”等营销事件在微博上迅速走红，引发了现象级传播的黄太吉成功闯入公众视线，一度成为CBD白领和互联网人必打卡的一处“景点”。

　　品牌初期1.0时代，黄太吉想做中国的麦当劳，通过研发产品、扩张门店、运营社群，希望致力成本结构改造，打造成为以煎饼果子为核心的中式时尚快餐连锁品牌。随后品牌转型，打造多元化品牌矩阵，先后开出“牛炖先生”炖菜、“大黄疯”小火锅、“从来”饺子馆、“来得及”外卖，以及投资了“叫个鸭子”、“一碗冒菜的小幸福”等餐饮品牌，但受限受交易频次低、难以工业化生产等因素影响，导致子牌接连关店，黄太吉2.0时代再次试错。

　　2015年，黄太吉品牌创始人赫畅开始打造精品外卖共享平台，不仅在外卖平台上送自家的外卖，还帮第三方快餐品牌配送，甚至帮助第三方品牌代加工，希望整合餐饮和上下游的产业链和用户重塑餐饮市场格局。一时间，黄记煌、仔皇煲、一麻一辣、青年餐厅、东方饺子王、局气、很久以前、有饭八家餐企涌入黄太吉外卖平台，但最终因合作成本太高，导致入驻商户相继撤场，黄太吉的3.0转型再次失败。

　　几经试错，也让黄太吉品牌“元气大伤”。目前，北京市场来上黄太吉已从最高峰是的四十多家门店减至现在几家门店，并有多家门店显示暂停营业。

　　搜索截图 来源：大众点评

　　在业内专家看来，此次再度列入失信名单，无疑给黄太吉的发展雪上加霜。营销起家的黄太吉不仅在战略上出现失误，在产品方面也没有深入人心。几次转型不仅耗费了投资人的资金，也让给品牌自身运营增加了难度。当前，市场餐饮品牌层出不穷，黄太吉在品牌和产品方面的优势已不再明显，这也使得品牌急需在产品、服务方面有所提升，才能有机会重回市场。

　　实际上，不只是黄太吉，还有许多因网络爆红的餐饮品牌，凭借短时间内的流量红利喧嚣一时，人群散去后无法在竞争激烈的餐饮行业中存活下去，最终落得一地鸡毛。火爆一时的脏脏包已经再无排队三小时、100元代购一个的盛况;红遍整个上海、网红餐厅的鼻祖“赵小姐不等位”悄然关闭;因“ins风”成为女生自拍神器的乌云冰淇淋也纷纷关店……

　　业内普遍认为，尽管网红餐饮品牌在外观、营销上各有所长，但消费者的耐心和好奇心是有限的，“过气”也是预料之中。

　　(来源：中国商网 作者：嫣茹 综合自：北京商报、中新经纬、新华日报、零售老板内参)