网红品牌“甜心摇滚沙拉”为何不红了？

　　网红品牌“短命”名单再添一员。3月5日，据媒体透露，主打主食沙拉的O2O电商品牌甜心摇滚沙拉面临倒闭危机。随后北京商报记者从多种渠道了解和求证甜心的相关业务是否正常。记者发现，微博微信等官方沟通渠道则已停更三个多月，其中官方微信相关预订服务也已停止。行业专家表示，网红餐饮品牌往往伴随一些“短命”的质疑声音是因为单一的爆款产品支撑不住消费市场需求，如何占据市场长期发展是品牌“红”后需要着重考虑的问题。

　　业务停摆

　　北京商报记者来到甜心摇滚沙拉官方微信发现，无论是点击“立即购买”、“了解品牌”还是“配送区域”均无法打开界面，显示网络出错。同时，记者看到该微信公众号最新时间更新时间在去年的11月份，官方微博最新消息停留在去年12月初。另外，记者拨打甜心官网的客服电话并无人接听。

　　记者在大众点评网查询到北京6家甜心摇滚沙拉线下门店，其中陆港城店、软件园店两家门店显示歇业关闭，亚运村店显示尚未开业，国贸店、大六部街店两家门店并无异常标识，但没有显示店铺电话。记者联系到一位曾在该品牌工作过的工作人员表示称，该品牌线上线下业务在年前已经关闭，并非关店调整，“我们家沙拉以后都没有了。”

　　曾获近亿元融资

　　如今国内主食沙拉这个垂直领域从蓝海渐渐变成红海，投身主食沙拉市场的企业比比皆是。记者从美团平台看到，单独搜索“轻食”两字，就会出现165家店铺，月销售量在1000—3700。大部分门店除了沙拉品类外，还有有他产品品类，配送时间几乎在30分钟左右。这无论从配送速度、产品价格还是产品选择上，与甜心摇滚沙拉相比都具有一定的优势。

　　甜心摇滚沙拉成立于2014年，主打产品是用透明罐子包装的主食沙拉，并保证从生产到运输消费者拿到的沙拉均为4个小时内。价位上每罐在50元左右，这与市面上同净含量其他品牌沙拉相比价格并不“美丽”。实际上，甜心摇滚沙拉单一的产品线在餐饮行业里并不占优势。对比市场上其他售卖沙拉产品的店铺，甜心摇滚沙拉产品品类单一，消费者选择空间狭窄，市场销售规模有限。而像其他店铺在沙拉品类的基础上，还售卖其他搭配品类菜品，无论是线上还是线下都有相对宽松的选择空间。

　　实际上，该品牌进入消费者视野得到关注是在2015年10月，甜心摇滚沙拉通过“三百半裸斯巴达肌肉男送沙拉”营销事件在网络爆红。另外，“网红”品牌曾一度受资本青睐。甜心摇滚沙拉先后获得4轮融资，投资机构有红杉资本中国、龙珠资本、小马蜂创投、华迎资本和竞技创投，累计获得近亿投资。其中，B轮融资金额和投资方未披露，C轮融资金额未披露。据其他媒体报道称，甜心摇滚沙拉“出事”极有可能和最后一轮融资有关系，甜心管理层涉嫌做假账挪用公司大额资金激怒了相关投资方。

　　模式难以支撑

　　在北京商业经济学会常务副会长赖阳看来，沙拉这类产品以O2O的模式运作是有很大生存难度的。一方面，沙拉作为一种需要保鲜的生鲜产品，保质期较短，生产后需即时配送，在供应链、物流配送方面无论是成本还是时间效率上具有很高的要求。另一方面，沙拉这种品类并非是长期大量消费品，这对于单一品类的品牌很难维持生存。目前消费者对于沙拉这类产品属于附属品，沙拉产品消费能力较低。

　　赖阳进一步表示，电商带来的一个最大趋势是平台化，所谓平台化是消费者能够在一个平台上找到适合的卖家，同时展示多品类供消费者选择，提升交易效率。而如果企业仅靠微信公众号或者一个APP，且消费者使用后只能满足一类需求，此运行效率会大打折扣。甜心摇滚沙拉O2O模式并没有发挥电商商业模式的革命性变化，只是把线下的功能搬到线上，这种商业模式本身也是不可取的。

　　如今进入了新电子商务发展时期，即线上和线下的融合发展、全渠道的发展、全业态的发展，形成电商新生态链条。仅靠线上运营，即使节省店面成本，在销售规模上是受限的。另外，企业需要丰富产品线，并做出差异化定位，培养起自己独有的消费客户群，从而获得一定的竞争优势。

　　北京商报记者 王晓然 郭缤璐